続・わたくしの宝もの 26_得意料理あれこれ

2018/08/06

お正月のごちそうでまた太っちゃったかもしれません。

 

力うどんが好きだということを以前、おはなししているようにわたくしはお餅が大好き。

今年もたくさん頂きました。

 

子どものころは丸餅を焼いて、黒砂糖をつけて食べる習慣がありました。

とろけるような甘みが蘇ってきます。

 

 

ごちそうといえば、わたくしの得意料理のおはなしなんて、いかがかしら。

中国での生活の名残りで評判が良いのが手作りギョーザね。

朝のうちに粉を練って、皮から作るのよ。

午後の3時ごろになるとねばりが出てくるから生地をのして丸く、くり抜くタイミングね。

茶筒を使って一つひとつ穴を開けていきます。

餡は豚肉、キャベツ、ニンニクだったかしら。

子どもたちが小さい頃はみなで包んで、1回に100個ぐらい作りました。

ご近所におすそ分けもしたのよ。

 

それから、ブタの耳はご存じ? 戦後すぐは池袋の西武百貨店でしか手に入らなかったの。

中国では食べる習慣があったものだから、

引き上げ者のために扱って下さっていたんでしょうね。

 

ブタの耳はね、普段折れているから小さく思うけれど、広げてみると、わりに大きいのよ。

あらかじめ蒸してあるから、細切りにして、ニンニク醤油でいただきます。

コリコリとした食感で想像よりずっとおいしいの。

 

以前、社員にも分けたことがあるけれど、喜んで食べてくれたわ。


《ニンニクを効かせて滋味増す 中国の味 》

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

明日はバレンタインね

 

 

 H29.02.13号より

 

 

 

 

 

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